こんばんは
まゆです‼️
本日も家事育児、仕事など
大変お疲れ様でした✨
この記事を開いてくださり
ありがとうございます💓
まもなくやってくる…
“暑い夏”🥵
作り置きの料理
常温保存していませんか？
これからの時期
作った料理だけでなく
食材もあっという間に
痛んでしまいます😱
なかなか改善されない
物価高騰・・・
それに加えて食材を腐らせて
捨ててしまってはもったいないですよね
しかし！！
普段から食材・料理を腐らせない方法を
身につけていたら解決できますよね✨
今回は、
『【夏場の痛んでしまう食材ゼロ！】
おいしさキープ冷凍保存のコツ』
ということで、
冷凍保存が
夏に増える食中毒を予防するだけでなく
食材でおいしさキープする冷凍保存のコツ
をお話しします。
食材の冷凍保存をすることで
✔️食材が痛み食中毒になるリスクが減る
✔️冷蔵庫より保存期間が伸びる
✔️調理時間の短縮で平日ラクできる
そして何より、
“冷凍でも食材のおいしさをそのまま
子どもも喜んで食べてくれる！！”
かなり嬉しいことばかりですよね♪
食材の保存方法知り
実践することで
家計にもわかりやすく影響が出ます💸
実際昨年までの私は、
子どもと2人暮らししている中
離乳食期だった息子とは
食べるものも違い、
自分用に買った食材を
使いきれなかったり
作り置きを忘れてそのまま常温保存
結果腐らせ、
「ごめんなさい…」と
ゴミ箱に食材を捨てていました💦
ですが今では正しい冷凍保存方法を
身につけたことで
無駄にしてしまう食材はゼロで
平日の調理の負担を減らすことができ
何より息子が喜んでご飯を食べて
完食してくれています😋
暑い夏を元気に過ごすためにも
しっかり食べてくれるのは嬉しい🙌
そのためにも、
ぜひ今回の記事を読み
普段から取り入れ
実践してみてください🍳
それでは早速、
本編へまいりましょう💨
正しい冷凍保存をするための“基本”
「買ってきたらすぐ冷凍庫に
入れたらいいんじゃないの？」
と思われた方…
ストーップ✋
冷凍保存の超大事な“基本”
があるのでお伝えさせてください！
買った食材や作り置きを
そのまま冷凍庫に入れても
❌乾燥や酸化で調理しても美味しくない
❌霜がついて鮮度が落ちる
❌雑菌を繁殖する機会を作ってしまう…
正しい保存方法を知らなければ
せっかくいい食材を買ってきても
食中毒で辛い思いをするハメになります😱
食材を腐らせず
美味しさそのまま調理できるために
✔️買ったすぐが一番鮮度・栄養価が高く
とにかく早く冷凍保存する
✔️空気に触れないようにして
乾燥・酸化を防ぐ
✔️食べ切れる量で解凍調理をして
細菌繁殖をさせない
この基本を大事にしてください！！
毎回買い物して全ての食材を
冷凍するのは気持ちしんどくなるので
今日明日で使う予定のものは冷蔵庫
それ以外は冷凍保存
という感じで大丈夫です🙆♀️
この基本を頭の片隅に
置いて実践してみましょう🌟
お待たせしました！💦
それでは本題に入ります！！
美味しさキープする冷凍保存の６つのコツ
①新鮮なうちに即冷凍❄️
肉や野菜などの生鮮食品は
時間が経つほど
鮮度は落ち、おいしさが損なわれる
「冷蔵庫で冷蔵庫でうっかり日が経っていた…」
なんてことにならないために
食材を買ってきたら
なるべく早く冷凍しましょう！
②余分な水分は拭きとる
食品の水分をそのままにして冷凍すると
霜がつきやすくなって
味が落ちたり、
食材同士がくっつき調理しづらくなる
対策として、
冷凍前にキッチンペーパーで
しっかりと水気を拭きましょう！
下茹で野菜は拭いたり
しぼってから冷凍しましょう！
③使う分量ずつ小分けにする
１つの食材をまとめて冷凍すると
使いたい量以上を
解凍しなければいけない
解凍に時間がかかり料理時間も長くなる
なので、１回の料理で
使い切る分量ずつ冷凍すると
必要な分がすぐ取り出せて、
解凍時間も最小にできます！
ポイントは、
小分けにラップ包みして
ジップロックなど保存袋に入れること！
④できるだけ空気に触れないようにする
食材が空気に触れると
霜がつきやすく、雑菌が繁殖しやすく
脂が酸化して味が落ちてしまう
保存時のポイントは、
冷凍用保存袋に入れたら
手で空気を押し出して口を閉じよう！
ラップで包んで保存する場合も
隙間なくピッタリと包みましょう
⑤日付と内容を記入する
冷凍保存をしたからといって
永遠に保存できるわけではありません🙅♀️
保存しておける期間内に
食べることが美味しく食べるコツです
ポイントは、
冷凍保存をした日付を書きましょう
下ゆで済、味付け済など
中の状態も記載しておきましょう！
メモしておくことで
必要なものをすぐ取り出せます
冷凍庫の開閉時間を短縮化できると
冷凍室内の温度上昇を防ぐことができます✨
⑥バットにのせて冷凍庫へ
食材を凍らせるスピードが
早い方がおいしさを保つことができます
ポイントは、
金属製のバットやトレーにのせ
冷凍庫に入れることです
熱伝導率がいいので
より早く凍らせることができますよ
※食材が凍ったらバットは取り出しましょう
トクする冷凍ワザ３選
ここまで、
『おいしさキープ冷凍保存のコツ』
について解説してきました。
これを普段から実践しやすくするために
簡単に食材冷凍方法を
ご紹介します🍳
①肉は下味冷凍でやわらかく
食材冷凍すると中の水分が凍り
氷の結晶ができ味を損なう原因となる
下味冷凍することで
調味料により氷の結晶ができにくくなり
・旨味キープ
・肉の組織を柔らかくしてくれる
②冷凍玉ねぎで時短あめ色
冷凍にすることで細胞膜が壊れ
解凍して炒める際に水分が飛びやすくなる
短い時間でしんなりとしたあめ色に
できますよ✨
③キノコは冷凍で旨味を引き出す
キノコはもともと旨味成分が豊富ですが
冷凍により細胞膜が壊れ
より旨味や香りがアップする⤴️
複数のキノコをミックスして冷凍すると
うまみの相乗効果が期待できますよ✨
さいごに
ここまで、いかがでしたか？
今回は、食材を痛ませないために
長く保存する冷凍方法
についてお話ししてきました。
夏の食中毒予防をして
家族で元気に夏を乗り切ることは
ママにとっても幸せなことですよね💕
傷んでいない食事をとって、
元気に夏を乗り切ることで
✔️消費期限で食中毒に
怯える日々が減り
✔️子どもが夏バテしないで
保育園や学校に通え
✔️家族みんなが強い体で
毎日過ごすことができる！
そのためにも、普段の食材から
保存方法を気にかけていきましょう！
今後も幼児食で困っているママパパさん
に向けた情報発信をしていきます！
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それでは、最後までご覧いただき
ありがとうございました！！
また、次の投稿でお会いしましょう♪
まゆ
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